かつて多くの問屋があった日本橋馬喰町にピザのお店があった。
キッチンカーとビニールハウスのお店というのも都心では珍しいかもしれないね。
僕は昨晩、家人とオフ会の新年会でその店に行った。
このお店、すごいこだわりがある。
まずは、元エンジニアでミラノで修行をした若い店主は、これまでの作る人、食べる人の関わりに強い疑問を持っていて、お客さんとたくさん話をして、ピザを作るところを見てもらったり、実際にピザ生地に触ってもらったりもする。
元エンジニアなので色々作ることが出来て、キッチンカーにあるピザ窯も作っちゃったのだそうだ。
ビニールハウスもしかりで、テーブルとかも全部作っちゃう。
そんな話をなんでも聞けるし答えてくれる。
だから会話が楽しい。
トイレとか無くて近くのホテルのを借りるのだけど、そんなことが気にならないくらい素敵な空間と、なんと言ってもピザが、料理が美味い。
そしてワインも美味しかった。
3つ目のピザはオフ会に参加した湯河原の兼業みかん農家さんで採れたレモンのピザで初めて＆めっちゃ美味い。
レモンはサラダとか肉料理でもいい味出していて、さながら助演女優賞だね。
さて、メニューに中に、「カウンセリングピザ」がある。
店主の頭の中には80種くらいのメニューと素材の情報がギッチリ入っているので、店主のおすすめではなく、お客さんと会話をしながらお客さんが本当に食べたいピザを作ってくれるのだ。
先晩は、チーズが伸びる感じ、素材の味を楽しみたい、という希望から作ってくれたのだけど、これも本当に美味しかった。
おいしいピザ屋さんは数あれど、カウンセリングピザは斬新だった。
店の名物メニューではなく、お客さんファーストの店主の姿勢がとてもよく出ているよね。
ピザ生地はふっくらしているのに軽くて6人で４種類のピザを楽しんで膨満感も無く、細部にこだわりながらもお客さんの気持ちを第一に考えていることがよく伝わり美味しくて心地よい時間を過ごせたのだ。
キッチンカーなのでどこにでも行ける
ビニールハウスの奥にはカラフルな帽子
真ん中には見事な生け花、素人さん作なんだった
キッチンカーの奥には・・・
薪窯！
ピザ生地で作って焼いたおつまみパン
前菜ね
もちもち、手の甲で触らせてくれる
この後も目の前ね
生地を伸ばしたら、
薪をくべて、
手際よく作る、作る
そして出来た
ピザイン
約2分で焼き上がる
焼けた
マルゲリータ
ビスマルク
スペシャル、なんと新鮮有機レモン！
カウンセリングピザ！！
お肉も美味いわ
